تبلیغ نشاسته و غلات زمانی آغاز شد که صنعت خوراکی‌های بدون گلوتن توجه افراد را به خود جلب کرده بود. نشاسته های سالم به عنوان ماده  جایگزین آرد به کار می‌رفتند. یکی از نشاسته های رایج، نشاسته سیب زمینی است و همان‌گونه که از نامش پیداست از سیب‌زمینی گرفته می‌شود. در این نوشتار نکات جالبی درباره خواص نشاسته سیب زمینی می‌خوانیم.

اما نشاسته دقیقا چیست؟ نشاسته ماده‌ای بی‌بو و بی‌مزه است که از گیاهان سبز به دست می‌آید. نشاسته سیب زمینی، محصولی از گیاه سیب‌زمینی است. نشاسته سیب زمینی معمولا در پخت نان به جای آرد گندم و در آشپزی نیز برای غلیظ کردن سوپ‌‌ها، خورش‌ها و سس‌ها به کار می‌رود.

بیایید به نکات تغذیه‌ای این ماده نگاهی بیندازیم. یک قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی حاوی این مواد است: ۴۰ کالری و ۱۰ گرم کربوهیدرات. دقیق‌تر بگوییم، نشاسته سیب زمینی هیچ پروتئین، چربی یا فیبری ندارد. البته در آن حدود ۸ گرم نشاسته مقاوم وجود دارد.

نشاسته مقاوم نوعی نشاسته است که در هنگام ورود به لوله گوارشی، از نظر شیمیایی تغییری نمی‌کند. به هر حال، بسته به نوع مصرف سیب‌زمینی( خام یا پخته)، میزان نشاسته مقاوم متغیر است. سیب‌زمینی خواص بسیاری برای سلامتی دارد